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2010年06月30日

尼科鲜(Nisin)

尼科鲜(Nisin)

相干产品信息

产品名称:
SafreshTM尼科鲜(Nisin
产品概述:
Nisin是由属于N血清型的某些乳酸链球菌发酵产生的1种小份子多肽抑菌物质。
化学式:C143H230N42O37S7
结构式:见后
份子量:约3510 dalton (具有34个氨基酸残基)
利用范围:
乳、乳制品、肉制品、饮料酒、水产品、罐头食品、果汁、植物蛋白食品和焙烤食品等。
功效特点:
抑菌性:能有效抑杀大部份G性菌,特别对引发食品腐败的梭菌和芽孢杆菌,如耐热芽孢杆菌、肉毒梭菌和李斯特氏菌等有很好的抑杀作用。
安全性:Nisin是1种多肽物质,进入人体后能很快被人体消化道酶所降解,对人体安全无毒。
稳定性:Nisin在常温下稳定;在酸性环境中稳定,如pH2时经121℃灭菌30分钟,pH3时经121℃15分钟灭菌而不失活;而在中性和碱性条件下极易失活。
基于以上功能特点,nisin用于产品保鲜可以有效着落食品杀菌温度、缩短杀菌时间、提高产品质量、减少营养损失,和延长食品贮存时间。
使用方法:
调配5%的Nisin水溶液,用逐级扩大的方法加入到食品中。可与其它防腐剂混合使用。
推荐用量:
0.03-0.2g/kg
 
产品效价:
≥1000IU/mg
外观状态:
白色或灰色粉末
干燥失重:
≤3.0% (102⑴03℃,到恒重)
溶解性:
pH 2.5 : 4.8 x 106 Units/ml ;pH 5.0 : 1.6 x 106 Units/ml
使用标准:
FAO/WHO:其下属的食品添加剂联合专家委员会指出乳酸链球菌素是可接受的食品收藏剂。可接受的逐日摄取量0⑶3IU/kg体重每天;
欧盟批准文件:E⑵34 (EU25)
美国食品及药品管理局:1般认为安全(GRAS)
我们建议使用者确认该产品是否是符合当地的现行法规,特别是产品的消费国或地区。
装:
1kg, 10kg, 5kg, 20kg,或根据客户需求
藏:
密闭、干燥、阴凉,0⑴0℃;有效期2年

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